home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1993 / TIME Almanac 1993.iso / time / 020590 / 0205130.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-08-28  |  1.9 KB  |  47 lines
  1.                                                                                 HEALTH, Page 65How to Pig Out But Avoid Fat
  2.  
  3.  
  4. Foodmakers try to take some of the worry out of eating treats
  5.  
  6.  
  7.     It sounds like the delirious wish of a junk-food junkie:
  8. no-fat desserts. In an effort to cater to consumers' concern
  9. over the link between high-fat diets and heart disease, food
  10. manufacturers are rolling out an array of low-fat and fat-free
  11. fancy pastries, creamy cakes and gooey snacks. This month
  12. Entenmann's introduced a dozen no-fat desserts, including
  13. Bavarian Creme Pastry and Pineapple Crunch Cake. They are made
  14. with nonfat milk and egg whites instead of whole eggs;
  15. according to Entenmann's, they do not contain a trace of oil,
  16. margarine or butter. Meanwhile, Hostess cupcakes, a favorite
  17. after-school snack for generations of children, will now come
  18. in a 97% fat-free version. Hostess Lights will seem more like
  19. sponge cake than a cupcake.
  20.  
  21.     Nutrition experts admit that these products, which also have
  22. no cholesterol, are improvements over the originals, but they
  23. are hardly health food. They are still loaded with sugar and
  24. thus can promote tooth decay. Says Bonnie Liebman, nutrition
  25. director at Washington's Center for Science in the Public
  26. Interest: "Getting rid of fat is one of the most important
  27. dietary changes to improve health, but we're still talking
  28. about cake, not broccoli. It has virtually no nutritional
  29. value."
  30.  
  31.     Other manufacturers have rushed to create fat substitutes,
  32. such as olestra and Simplesse. These compounds, which have not
  33. yet received Food and Drug Administration approval, mimic the
  34. texture of fats but have considerably fewer or no calories.
  35. Liebman, whose group believes olestra is potentially cancer
  36. promoting, applauds Hostess and Entenmann's for being able to
  37. reduce fat content and preserve taste without resorting to a
  38. fat substitute.
  39.  
  40.  
  41.  
  42.  
  43.  
  44.  
  45.  
  46.  
  47.